Beni-mellal khénifra

Fruit issu exclusivement de la variété Sefri, reconnaissable grâce à sa couleur rouge vif. Sa Teneur en jus est entre 71 et 82 ml/100 g tant que son acidité varie entre 1,8 et 3,4 grammes d’acide citrique par litre de jus.

Ce fruit est connu par sa forme ovoïde, son cerneau de couleur brun foncé et sa coquille très rigide. Les dimensions de ce fruit peuvent atteindre 3,5 centimètres de longueur et 2,5 centimètres de largeur et 9,1 grammes de poids.

Le stade de récolte de la Niora s'identifie à la coloration du fruit. Ce dernier doit être bien rouge extérieurement et intérieurement.

La principale population spontanée de caroubier est localisée dans les régions de Tafechna et Aît Ishaq (province de Khénifra) entre 600 et 1000 m d’altitude, en association avec d’autres espèces forestières et abritée des vents et du froid.

La couleur de l’huile est verte dorée, le goût fruité est moyen et équilibré avec une intensité supérieure ou égale à 3. Elle présente une ardence (gout piquant) qui varie entre 2 et 4 sur l’échelle organoleptique du COI.

Au Maroc, la culture de l’amandier couvre une superficie représentant 71% de la superficie réservée aux rosacées fruitières, soit 1,5% de la superficie agricole utile

Les différents miels produits au Maroc sont extrêmement riches en goût et en bienfaits. Ils permettent de favoriser le sommeil, apaiser les tensions nerveuses, les angoisses, l’anxiété, le stress.

Le profil variétal de l’olivier dans la région de Tadla- Azilal est constitué à 95% de la variété «Picholine marocaine».